Няма по-празнична трапеза от тази, на която ухае на сочна пуйка и кисело зеле. Пригответе това кулинарно бижу и впечатлете всички с неустоим вкус и аромат.
⏱️ Общо време за приготвяне: 270 минути
🛒 Списък с продуктите
1 цяла пуйка (около 3-4 кг)
1.5 кг кисело зеле
2 големи глави лук
1 ч.ч. ориз
200 гр гъби (по желание, за пълнеж за пуйка)
100 гр сушени сини сливи (без костилки)
50 гр сушени кайсии
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. черен пипер
1 ч.л. чубрица
1/2 ч.л. кимион
2 дафинови листа
Сол на вкус
100 мл олио или масло
200 мл бяло вино (по желание)
Прясна мащерка/розмарин (по желание за аромат)
👩🍳 Начин на приготвяне
Първо, старателно измийте и подсушете
пуйката. Натъркайте я отвътре и отвън със сол, черен пипер и малко червен пипер. За пълнежа за пуйка, загрейте малко олио в тиган и задушете ситно нарязания лук до омекване. Добавете нарязаните гъби (ако ползвате) и гответе, докато омекнат. Прибавете ориза и разбъркайте за минута-две, докато стане стъклен. Добавете сушените плодове, чубрицата, кимиона, червения пипер и малко сол. Сипете 1 ч.ч. вода и гответе, докато оризът поеме течността, но остане полуготов.
Напълнете внимателно пуйката с ароматния пълнеж и зашийте отвора или го затворете с клечки за зъби, за да не изпадне пълнежът. В голяма тава за печене разстелете нарязаното кисело зеле, което предварително сте опитали и ако е много солено, изплакнете леко. Добавете дафиновите листа и малко черен пипер към зелето. Поставете пълнената пуйка върху киселото зеле. Полейте пуйката с останалото олио или разтопено масло и ако желаете, добавете бялото вино в тавата.
Покрийте тавата плътно с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 160°C за около 3 часа. След това отстранете фолиото, увеличете температурата на 180°C и печете още 1-1.5 часа, като периодично поливате пуйката със соса от тавата, докато придобие златистокафява коричка и стане напълно сочна. Проверете готовността, като прободете най-дебелата част на бутчето – сокът трябва да е бистър. Оставете печената пуйка да почине 15-20 минути преди да я нарежете, за да се разпределят соковете равномерно.
За да бъде вашата пълнена пуйка винаги неустоимо сочна и ароматна, не забравяйте да я поливате често по време на печене. Да ви е сладко и да създадете незабравими спомени около трапезата!
