Има нещо толкова уютно и примамливо в аромата на прясно изпечен домашен десерт, който изпълва целия дом. Тази плодова пита е точно такава – съвършената прегръдка от вкусове.
⏱️ Общо време за приготвяне: 75 минути
🛒 Списък с продуктите
За тестото:
250 г брашно
125 г студено масло, нарязано на кубчета
50 г захар
1 яйце
1-2 с.л. ледено студена вода (ако е необходимо)
Щипка сол
За пълнежа с карамелизирани ябълки:
5-6 средни ябълки (сорт, подходящ за печене – напр. Грени Смит, Златна превъзходна)
50 г масло
80 г кафява захар (или бяла)
1 ч.л. канела
Сок от половин лимон
По желание: 1 с.л. царевично нишесте за сгъстяване
👩🍳 Начин на приготвяне
Приготвяне на тестото: В голяма купа
смесете брашното, солта и захарта. Добавете студеното масло, нарязано на кубчета, и с пръсти или миксер с кука разтрийте, докато получите трохи. Добавете яйцето и една супена лъжица студена вода, замесете бързо, докато се оформи меко, но нелепнещо тесто. Ако е прекалено сухо, добавете още малко вода. Оформете на топка, увийте във фолио и оставете в хладилник за поне 30 минути. Това е ключово за перфектното тесто за пита.
Приготвяне на пълнежа: Докато тестото почива, обелете и нарежете ябълките на тънки филийки или кубчета. В голям тиган разтопете 50 г масло на среден огън. Добавете нарязаните ябълки, кафявата захар и лимоновия сок. Гответе за около 10-15 минути, като разбърквате периодично, докато ябълките омекнат леко и пуснат сок, а захарта се карамелизира. Добавете канелата и, ако желаете по-гъст пълнеж, разтворете нишестето в малко вода и го добавете към ябълките, готвейки още минута-две. Оставете пълнежа от ябълки да се охлади.
Сглобяване на питата: Загрейте фурната на 180°C. Разделете охладеното тесто на две части – една малко по-голяма за основата и една по-малка за отгоре. Разточете по-голямата част върху леко набрашнена повърхност и внимателно я прехвърлете във форма за пай (около 24-26 см), притискайки към дъното и стените. Изсипете охладения пълнеж от карамелизирани ябълки върху тестото.
Разточете втората част от тестото. Можете да я поставите цяла отгоре, като направите няколко разреза за пара, или да нарежете на ленти и да оформите красива решетка. Притиснете краищата на двете части тесто, за да се залепят добре. По желание, намажете повърхността с разбито яйце и поръсете с малко захар за хрупкава коричка.
Печене: Печете в загрятата фурна за около 35-40 минути, или докато златната коричка стане апетитно златиста и хрупкава. Ако започне да покафенява прекалено бързо, покрийте с фолио.
Извадете готовата ябълкова пита от фурната и я оставете да се охлади поне 20-30 минути преди да сервирате. Това ще позволи на пълнежа да стегне и вкусовете да се съчетаят перфектно.
Сервирайте топла, може би с топка ванилов сладолед или лъжица сметана, за истинско кулинарно удоволствие. Насладете се на всеки ароматен залък!
