Печено агнешко с розмарин е класическо ястие, което носи аромата на пролет и уют във всеки дом. Тази рецепта е символ на празничната трапеза, особено за Великден, предлагайки нежно месо, обогатено с дървесните нотки на розмарина.
Необходими продукти
1.5 – 2 кг агнешко бутче или плешка
4-5 стръка свеж розмарин
5-6 скилидки чесън
50 мл зехтин екстра върджин
1 ч.л. морска сол (или на вкус)
1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер
200 мл бяло вино (по желание)
500-700 г картофи (по желание, за гарнитура)
Начин на приготвяне
1. Започнете с подготовката на агнешкото месо. Измийте го добре под студена вода и го подсушете старателно с кухненска хартия. Това е важна
стъпка за образуване на хрупкава коричка.
2. Направете няколко дълбоки разреза по повърхността на агнешкото с остър нож. Обелете скилидките чесън и нарежете всеки стрък розмарин на няколко по-къси части.
3. Шпиковайте месото, като вкарвате парчета чесън и розмарин във всеки разрез. Това ще позволи на ароматите да проникнат дълбоко в месото по време на печене.
4. В голяма тава за печене, намажете агнешкото обилно със зехтин. Поръсете го равномерно с морска сол и прясно смлян черен пипер от всички страни. Можете да масажирате подправките в месото.
5. Ако използвате картофи, обелете ги, нарежете ги на едри парчета и ги разпределете около агнешкото в тавата. Поръсете ги също с малко сол, пипер и зехтин. Добавете останалите стръкове розмарин в тавата.
6. По желание, изсипете бялото вино на дъното на тавата. То ще допринесе за влажността на месото и ще създаде ароматен сос.
7. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 2 часа.
8. След 2 часа, махнете фолиото и увеличете фурната на 200°C. Печете още 45-60 минути, или докато агнешкото получи златиста коричка и стане напълно крехко. По време на печенето, поливайте месото със соса от тавата на всеки 15-20 минути.
9. Извадете тавата от фурната и оставете агнешкото да почине за 10-15 минути преди да го нарежете. Това ще позволи на соковете да се разпределят равномерно, правейки месото по-сочно.
Насладете се на това изкусително печено агнешко с розмарин, което ще превърне всяка трапеза в истински празник. Добър апетит!
