Ето една истинска класика, която никога не омръзва – пухкави кюфтета с наситен доматен сос, обилно поръсени с ароматен магданоз. Това е ястие, което носи уют и топлина, идеално за всеки ден, а и за специални поводи. Приготвянето му е лесно и доставя истинско удоволствие.
⏱️Около 50-60 минути
🛒 Списък с продуктите.
За кюфтетата:
500 г кайма (смес свинско и телешко или по избор)
1 голяма глава лук, ситно нарязана или настъргана
1 яйце
1 филия стар хляб, накисната във вода или мляко и добре отцедена (или 2-3 с.л. галета)
1 ч.л. суха чубрица
1/2 ч.л. кимион
Щипка черен пипер
Сол на вкус
2-3 с.л. пресен магданоз, ситно нарязан
За доматения сос:
800 г
пасирани домати от консерва или 1 кг пресни, обелени и нарязани домати
1 малка глава лук, ситно нарязана
2-3 скилидки чесън, пресовани или ситно нарязани
2 с.л. зехтин или олио
1 ч.л. захар (за баланс на киселинността)
Сол и черен пипер на вкус
Прясно нарязан магданоз за поръсване накрая
👩🍳 Начин на приготвяне.
Започваме с кюфтетата. В голяма купа смесете каймата, ситно нарязания лук, яйцето, отцедения хляб (или галетата) и всички подправки – чубрица, кимион, черен пипер, сол и пресния магданоз. Омесете добре сместа с ръце, докато стане хомогенна. Оставете я да почине за 10-15 минути, за да се смесят ароматите. Оформете малки, еднакви по размер кюфтенца. Можете да ги направите по-плоски или по-сферични, както ви харесва.
В дълбок тиган или тенджера загрейте зехтина. Задушете ситно нарязания лук за доматения сос, докато омекне и стане прозрачен, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе още минута, докато отпусне аромата си. Внимавайте да не прегори. Изсипете пасираните домати, добавете захарта, солта и черния пипер. Разбъркайте и оставете соса да заври. Намалете котлона и оставете доматен сос да къкри на тих огън за около 10-15 минути, за да се сгъсти леко и да се развият вкусовете.
Внимателно пуснете оформените кюфтета едно по едно в къкрещия доматен сос. Те ще се сготвят директно в него, попивайки всички аромати. Уверете се, че сосът покрива по-голямата част от кюфтетата. Ако е необходимо, добавете малко гореща вода или зеленчуков бульон. Покрийте тенджерата и оставете ястието да къкри на слаб огън за около 20-25 минути, или докато кюфтетата се сготвят напълно и станат много крехки. Разбърквайте внимателно от време на време, за да не залепнат.
Преди сервиране, поръсете обилно с пресен, ситно нарязан магданоз. Не само че придава свежест и цвят, но и допълва прекрасно вкуса.
Това ястие е най-вкусно поднесено с пухкаво картофено пюре, ориз или дори паста, които ще поемат от богатия доматен сос. Да ви е сладко!
