Има ястия, които носят уюта на дома и топлината на споделените моменти. Ето една рецепта, която превръща обикновените съставки в истински кулинарен празник.
⏱️ Общо време за приготвяне: 210 минути
🛒 Списък с продуктите
2 бр. свински джолани (предни или задни, около 1.5 – 2 кг общо)
1 кг картофи
2-3 бр. моркови
2 големи глави лук
4-5 скилидки чесън
2-3 бр. домати (или 400 гр консерва белени домати)
150 мл сухо червено вино
500 мл зеленчуков бульон или вода
1 с.л. червен пипер
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. чубрица
2 бр. дафинов лист
3-4 с.л. олио или зехтин
Сол на вкус
Прясно нарязан магданоз за поръсване
👩🍳 Начин на приготвяне
1. Измийте и подсушете добре свинските
джолани. Овкусете ги обилно със сол и черен пипер от всички страни.
2. В голям тиган загрейте олиото на силен огън. Запечатайте джоланите до златиста коричка от всички страни. Извадете ги и ги оставете настрана.
3. В същия тиган добавете нарязания на едро лук и моркови. Задушете ги до омекване, след което прибавете счукания чесън и червения пипер. Разбъркайте за кратко, за да се освободят ароматите.
4. Сипете нарязаните домати (или консервата) и червеното вино. Оставете да къкри 5-7 минути, докато алкохолът се изпари и сосът леко се сгъсти.
5. Прехвърлете задушените зеленчуци на дъното на голям гювеч. Върху тях внимателно поставете запечатаните свински джолани. Добавете дафиновия лист и чубрицата.
6. Залейте с бульона (или водата) – течността трябва да покрива поне половината от месото. Захлупете гювеча с капак.
7. Сложете гювеча в студена фурна и печете на 160°C за около 2 часа и 30 минути. Това бавно готвене гарантира, че месото ще стане невероятно крехко и сочно.
8. Извадете гювеча от фурната. Добавете нарязаните на едри парчета картофи. Разбъркайте внимателно, за да се смесят с богатия сос. Ако е необходимо, долейте още малко течност.
9. Върнете гювеча във фурната и печете още около 40-50 минути, или докато картофите омекнат напълно и месото започне да се отделя лесно от кокала.
10. Извадете от фурната, поръсете обилно с пресен магданоз и оставете ястието да „почине“ за 10-15 минути преди сервиране.
Не бързайте – търпението е ключът към едно наистина ароматно и незабравимо ястие. Да ви е сладко и да се насладите на всеки залък!
