Представете си една невероятно пухкава и ароматна палачинка, която не се сервира цяла, а на разкъсани парчета – точно това е Кайзершмарн, една истинска традиционна немска палачинка, макар и с корени в Австрия. Тази лесна рецепта е идеална за бърза закуска или сладък десерт.
⏱️Приблизително време: 25-30 минути.
🛒 Списък с продуктите.
2 яйца (разделени на жълтъци и белтъци)
200 мл мляко
150 гр брашно
2 супени лъжици захар
Щипка сол
1 пакетче ванилова захар или 1 ч.л. екстракт от ванила
50 гр стафиди (по желание, накиснати предварително в малко ром или топла вода)
20 гр масло за готвене
Пудра захар за поръсване
Компот от сини сливи, ябълки или друг плодов сос
за сервиране
👩🍳 Начин на приготвяне.
Започнете, като отделите жълтъците от белтъците. В голяма купа разбийте жълтъците със захарта, млякото, брашното, ванилията и щипка сол до гладка смес. Ако ползвате стафиди, добавете ги сега.
В отделна суха купа разбийте белтъците на твърд сняг. Внимателно ги прибавете към жълтъчната смес, като бъркате леко, за да запазите въздушността. Това е ключът към пухкавата палачинка.
Загрейте голям тиган (за предпочитане незалепващ) на среден огън и разтопете маслото. Изсипете цялата смес в тигана, разпределяйки я равномерно.
Гответе около 3-4 минути от едната страна, докато долната част стане златистокафява и краищата започнат да се отделят.
С помощта на шпатула или две вилици, внимателно разкъсайте палачинката на няколко по-големи парчета. Обърнете ги и гответе още 2-3 минути, докато и от другата страна станат златисти. Можете да разкъсате на по-малки парчета по време на готвенето, за да се изпекат равномерно.
Прехвърлете готовия Кайзершмарн в чинии. Поръсете обилно с пудра захар.
Не се притеснявайте, ако не изглежда перфектно – чарът на Кайзершмарн е именно в неговите разкъсани парчета! Насладете се на тази сладка палачинка като десерт или закуска с любимия си компот или плодов сос. Добър апетит!
