Необходими продукти
За блата:
4 яйца
120 г захар
100 г брашно
20 г какао на прах
1 ч.л. бакпулвер
Щипка сол
За шоколадовия мус:
200 г качествен черен шоколад (с 60-70% какао)
300 мл течна сметана (30-35% масленост)
2 яйца (жълтъци и белтъци отделно)
50 г захар
50 мл прясно мляко
5 г желатин (1 пакетче)
30 мл студена вода
За плодовата декорация:
300-400 г свежи летни плодове (ягоди, малини, боровинки, къпини – според сезона и вкуса)
1-2 с.л. пудра захар (по желание)
Листчета прясна мента за украса
Начин на приготвяне
1. За блата: Загрейте фурната на 180°C. Вземете кръгла форма за торта (20-22 см), застелете дъното с хартия за печене. Разбийте яйцата със захарта до пухкав, светъл крем.
В отделна купа смесете брашното, какаото, бакпулвера и солта. Постепенно добавете сухата смес към яйчената, като бъркате внимателно с шпатула, за да запазите обема и въздушността. Изсипете тестото във формата и печете около 25-30 минути или до суха клечка. Извадете и оставете да изстине напълно върху решетка.
2. За шоколадовия мус: Накиснете желатина в студената вода за 5-10 минути, докато набъбне. Разтопете черния шоколад на водна баня или в микровълнова фурна, като внимавате да не прегрее. Разбийте жълтъците със захарта до светъл крем. Добавете прясното мляко и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти леко (не трябва да завира!). Свалете от огъня и добавете набъбналия желатин, бъркайте до пълното му разтваряне. Прибавете разтопения шоколад към яйчената смес и разбъркайте добре до хомогенност.
3. Разбийте течната сметана до меки върхове. В отделна купа разбийте белтъците на сняг. Внимателно смесете шоколадовата смес с разбитата сметана, а след това постепенно добавете и белтъците, като бъркате с леки, обръщащи движения, за да запазите въздушността на шоколадовия мус.
4. Сглобяване на тортата: Поставете изстиналия блат обратно в почистената форма за торта или върху поднос, като го обхванете с регулируем ринг за торти. Изсипете внимателно шоколадовия мус върху блата и загладете повърхността. Оставете тортата с плодове и шоколадов мус в хладилник за поне 4-6 часа, а най-добре за цяла нощ, за да стегне добре.
5. Декорация: Непосредствено преди сервиране, освободете тортата от ринга. Подредете обилно отгоре свежи летни плодове – ягоди, малини, боровинки, къпини, според вашия вкус и наличност. По желание може да поръсите с малко пудра захар и да добавите няколко листенца прясна мента за свежест и цвят. Тази домашна торта е истинско бижу, което ще впечатли всеки!
6. Насладете се на този възхитителен десерт – перфектен завършек на всяко хранене или чудесен повод за празник.
