Пригответе се да се потопите в богатите вкусове на традиционната турска кухня с едно наистина впечатляващо ястие, което ще очарова сетивата ви. Тази царска рецепта комбинира сочно месо с кремообразен бешамел и ароматни подправки, за да създаде незабравимо кулинарно преживяване.
Приготвяне: около 90 минути.
🛒 Списък с продуктите.
За плънката:
500 гр. агнешко или телешко месо (нарязано на кубчета)
2 с.л. зехтин
1 голяма глава лук, ситно нарязан
2-3 скилидки чесън, пресовани
1 червена чушка, нарязана на кубчета
1 зелена чушка, нарязана на кубчета
200 гр. гъби, нарязани на филийки
200 гр. домати (от консерва, нарязани или пасирани)
1/2 ч.ч. гореща вода или бульон
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. кимион
Сол и черен пипер
на вкус
Прясно нарязан магданоз за поръсване
За бешамеловия сос:
50 гр. масло
3 с.л. брашно
500 мл прясно мляко, топло
Щипка индийско орехче
Сол и черен пипер на вкус
За сглобяване:
6-8 тънки питки (тортили или готови арабски питки)
200 гр. кашкавал (настърган)
👩🍳 Начин на приготвяне.
1. Плънка: Загрейте зехтина в голям тиган. Добавете месото и го запържете до златисто. Извадете го и го оставете настрана. В същия тиган добавете лука и го задушете до омекване. Прибавете чесъна и чушките, гответе още 5 минути. Добавете гъбите и гответе, докато пуснат и поемат водата си. Върнете месото в тигана. Сипете доматите, водата/бульона и подправките (червен пипер, кимион, сол, черен пипер). Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри около 40-50 минути, докато месото омекне и сосът се сгъсти. Накрая поръсете с магданоз.
2. Бешамелов сос: В малка тенджера разтопете маслото. Добавете брашното и бъркайте енергично за 1-2 минути, докато се получи златиста паста (ру). Постепенно добавяйте топлото мляко, като бъркате непрекъснато с телена бъркалка, за да избегнете бучки. Гответе на умерен огън, докато сосът се сгъсти. Овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче.
3. Сглобяване и печене: Вземете питките и ги разрежете на две полукръгчета. Всяко полукръгче поставете в индивидуална огнеупорна купичка или формичка за суфле, така че краищата да висят навън. Разпределете месната плънка във всяка купичка. Залейте обилно с бешамеловия сос. Поръсете с настърган кашкавал. Завийте висящите краища на питките върху плънката, така че да покрият част от нея. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 20-25 минути, или докато кашкавалът се разтопи и придобие златист цвят.
Сервирайте това ароматно ястие веднага, докато е още топло, за да се насладите на сочните вкусове и топящия се кашкавал. Приятен апетит и да ви е сладко!
