Представяме ви една класическа и неустоима рецепта за домашен крем карамел, приготвен удобно в тава и обогатен с ароматна ванилия. Този десерт е идеалният завършек на всяко хранене и винаги предизвиква възхищение.
⏱️ Общо време за приготвяне (без охлаждането): около 1 час и 20 минути. Охлаждане: минимум 3-4 часа.
🛒 Списък с продуктите.
За карамела:
150 г захар
2-3 супени лъжици вода
За крема:
500 мл прясно мляко (пълномаслено)
1 шушулка ванилия или 1 чаена лъжичка качествен ванилов екстракт
4 големи яйца (или 5 средни)
100 г захар
👩🍳 Начин на приготвяне.
Първо, пригответе карамела. В дълбок тиган или малка тенджера сложете 150 г захар и 2-3 супени лъжици вода. Загрейте на
среден огън, без да бъркате, докато захарта се разтопи и придобие кехлибарено-златист цвят. Бъдете внимателни да не прегори, защото ще горчи. Веднага изсипете горещия карамел в подходяща огнеупорна тава (с размери около 20х20 см или кръгла с диаметър 22-24 см) и разнесете равномерно по дъното, като въртите тавата. Оставете настрана да стегне.
Сега е ред на крема. В тенджера изсипете прясното мляко. Ако използвате шушулка ванилия, разрежете я по дължина, изстържете семенцата и ги добавете заедно с шушулката в млякото. Загрейте млякото на умерен огън докато заври. Отстранете от котлона и оставете да се охлади леко, ако сте използвали шушулка, извадете я. Ако ползвате екстракт, добавете го след като млякото е свалено от котлона.
В отделна купа разбийте яйцата със 100 г захар докато сместа стане светла и пухкава. Не е необходимо да разбивате прекалено много, просто докато захарта се разтвори добре. Постепенно, на тънка струйка, при непрекъснато бъркане, добавете топлото мляко към яйчената смес. Бъркайте внимателно, за да не се пресекат яйцата. Прецедете получената смес през фина цедка, за да получите напълно гладък крем.
Изсипете внимателно кремообразната смес върху стегналия карамел в тавата. Поставете тавата в по-голяма тава за печене и налейте гореща вода във външната тава, така че да стигне до половината на височината на вътрешната тава (това е т.нар. водна баня). Печете в предварително загрята фурна на 160°C за около 50-60 минути, или докато кремът стегне. Може да проверите с клечка за зъби – ако излезе чиста, кремът е готов.
Извадете тавата от водната баня и оставете крема да се охлади на стайна температура, след което го приберете в хладилник за минимум 3-4 часа, а най-добре за цяла нощ. Преди сервиране, минете с нож по ръба на тавата, за да отделите крема. Поставете голяма чиния за сервиране върху тавата и обърнете рязко. Насладете се на този разкошен домашен крем карамел!
За да получите перфектно гладък крем, винаги прецеждайте сместа преди печене. Не се притеснявайте, ако карамелът изглежда твърд – той ще се разтопи при печенето и ще се превърне във вкусен сос. Да ви е сладко!
