Представете си нежен крем Дипломат, оформен елегантно в кексова форма, готов да впечатли всеки! Тази рецепта е идеална за празничен десерт или просто за да поглезите близките си с нещо наистина специално, при това без печене.
⏱️ Приготвяне: около 30 минути + 4-6 часа за охлаждане.
🛒 Списък с продуктите.
500 мл прясно мляко
4 жълтъка
150 г захар
50 г царевично нишесте
1 шушулка ванилия или 2 ч.л. екстракт от ванилия
10 г желатин на прах (или 5 листа)
50 мл студена вода (за желатина)
200 мл течна сметана за разбиване (минимум 30% масленост)
100 г бишкоти или бисквити
200 г пресни или консервирани плодове (ягоди, малини, праскови) за декорация и
вътрешен слой
Малко ром или ликьор (по желание, за сиропиране на бишкотите)
👩🍳 Начин на приготвяне.
Започнете с желатина. Разтворете го в студената вода и го оставете да набъбне за около 5-10 минути. През това време пригответе крема. В тенджера загрейте прясното мляко заедно с ванилията (ако използвате шушулка). В отделна купа разбийте жълтъците със захарта до пухкав крем, след което добавете нишестето и разбъркайте добре.
Внимателно излейте малко от горещото мляко към жълтъчната смес, като бъркате непрекъснато, за да темперирате жълтъците. След това върнете цялата смес обратно в тенджерата при останалото мляко. Гответе на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато кремът се сгъсти. Свалете от котлона и веднага добавете набъбналия желатин, като разбърквате енергично, докато се разтопи напълно. Прехвърлете крема в чиста купа, покрийте с фолио директно върху повърхността, за да не хване коричка, и оставете да се охлади до стайна температура.
Разбийте добре охладената течна сметана до твърди върхове. Внимателно я добавете към изстиналия крем, като бъркате с шпатула с леки движения отдолу нагоре, докато се смесят напълно.
Подгответе кексова форма (силиконова или обикновена, леко намазана с олио, ако не е силиконова). Наредете един ред бишкоти или начупени бисквити на дъното на формата. По желание може леко да ги сиропирате с ром или ликьор. Изсипете част от крема Дипломат върху бисквитите, след което разпределете малко от нарязаните плодове. Повторете слоевете – бисквити, крем, плодове, докато изчерпите продуктите, завършвайки с крем.
Покрийте формата с фолио и приберете в хладилник за минимум 4-6 часа, а най-добре за цяла нощ, за да стегне напълно. Когато е готов, внимателно обърнете десерта върху поднос и декорирайте с пресни плодове или настърган шоколад.
За още по-лесно изваждане от формата, потопете дъното на формата за няколко секунди в гореща вода преди обръщане. Насладете се на този изящен десерт, който ще донесе усмивки на всички!
