Представете си идеалната хрупкава обвивка и нежна сърцевина, изпълнена с ароматни подправки. Ето как да превърнете нахута в истинско кулинарно приключение с класически фалафели.
⏱️ Общо време за приготвяне: 40 минути (без накисването)
🛒 Списък с продуктите
250 г сух нахут (накиснат за поне 12 часа)
1 голяма глава лук, нарязана на едро
4-5 скилидки чесън
1/2 връзка свеж магданоз
1/2 връзка свеж кориандър
1 ч.л. кимион на прах
1 ч.л. кориандър на прах
1/2 ч.л. червен пипер (по желание)
1/2 ч.л. сода бикарбонат (или бакпулвер)
2 с.л. брашно (или безглутеново брашно за безглутенови фалафели)
Сол и черен пипер на вкус
Олио за дълбоко пържене
👩🍳 Начин на приготвяне
1. След като нахутът е добре
накиснат, отцедете го старателно. Не го варете!
2. В кухненски робот смесете отцедения нахут, лук, чесън, свеж магданоз и свеж кориандър. Пулсирайте, докато получите едра, гранулирана смес – не пюре. Важно е да има лека текстура.
3. Прехвърлете сместа в купа. Добавете кимион на прах, кориандър на прах, червен пипер, сода бикарбонат (тя помага за по-пухкави фалафели), брашно, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре, докато всички подправки се разпределят равномерно.
4. Покрийте купата и оставете сместа да престои в хладилник за поне 30 минути. Това ще помогне на ароматите да се смесят и сместа да стегне.
5. Загрейте достатъчно олио в дълбок тиган или тенджера за дълбоко пържене. Температурата трябва да е около 170-180°C.
6. С мокри ръце оформете малки топчета или плоски кюфтенца от сместа. Внимателно ги пускайте в горещото олио, като не препълвате съда.
7. Пържете фалафелите за 3-5 минути, докато станат златистокафяви и хрупкави отвън.
8. Извадете готовите фалафели с решетъчна лъжица и ги поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Сервирайте фалафелите топли с таханов сос, свежа салата или в пита хляб за автентична близкоизточна наслада. Тези веган изкушения са идеални за всеки повод! Да ви е сладко!
