Няма по-топъл спомен от аромата на домашна кухня, особено когато става дума за онези неустоими, пухкави кюфтенца. Ето как да пресъздадете вкуса на детството с тази класическа рецепта!
⏱️ Общо време за приготвяне: 50 минути
🛒 Списък с продуктите
За кюфтетата:
500 гр. смесена кайма (телешко и свинско)
1 голяма глава лук, ситно нарязан или настърган
1 яйце
3-4 с.л. галета (или 1 филия стар хляб, накиснат във вода и отцеден)
1 ч.л. чубрица
½ ч.л. черен пипер
Сол на вкус
Олио за пържене
За белия сос:
50 гр. масло
2 с.л. брашно
400 мл. прясно мляко
1 жълтък
1 с.л. лимонов сок
½ връзка пресен копър, ситно нарязан
Сол на вкус
👩🍳 Начин на приготвяне
Започнете с приготвянето на ароматните
кюфтета. В голяма купа смесете каймата, ситно нарязания лук, яйцето, галетата, чубрицата, черния пипер и сол. Омесете добре сместа с ръце, докато стане хомогенна и леко лепкава. Оставете я да отпочине в хладилник за около 15 минути – това ще направи кюфтетата по-сочни.
През това време оформете малки кюфтенца с еднаква големина. Загрейте олио в голям тиган на среден огън и изпържете кюфтетата до златистокафяв цвят от всички страни. Извадете ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Следва домашният бял сос, който е тайната на вкуса в тази традиционна българска кухня. В дълбок тиган или касерола разтопете маслото на умерен огън. Добавете брашното и бъркайте енергично с тел, докато се получи светла запръжка. Постепенно, на тънка струйка и при непрекъснато бъркане, налейте прясното мляко. Продължете да бъркате, докато сосът се сгъсти и стане гладък, без бучки.
Свалете соса от котлона. В малка купичка разбийте жълтъка с 2-3 супени лъжици от топлия сос (за темпериране). Върнете разбития жълтък към останалия сос, като бъркате енергично. Добавете лимоновия сок и ситно нарязания копър. Овкусете със сол на вкус и разбъркайте добре.
Върнете изпържените кюфтета в тигана при белия сос. Разбъркайте внимателно, за да се покрият добре. Оставете да къкри на тих огън за 5-7 минути, за да поемат аромата на соса и да се смесят вкусовете.
Сервирайте бабините кюфтета с бял сос топли, поръсени с още свеж копър, идеални с гарнитура от картофено пюре или ориз. Насладете се на всяка хапка и създайте нови незабравими спомени около трапезата!
