За да си приготвим тази невероятно ароматна и лека супа, която е идеална за топъл обяд или постна вечеря, ще са ни нужни съвсем обикновени продукти, които често имаме подръка. Комбинацията от праз и тиквички е просто неустоима и гарантира истинско вкусово удоволствие!
Ето какво ще ни трябва:
1 голям стрък праз (или 2 по-малки)
2 средни тиквички
2-3 средни картофа
1 морков
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
Около 1.5 – 2 литра зеленчуков бульон или вода
3-4 с.л. зехтин
Сол на вкус
Черен пипер на вкус
Прясно нарязан копър или магданоз за поръсване
Начин на приготвяне
Започнете, като почистите и нарежете всички зеленчуци. Лукът и празът нарежете на ситно, моркова на колелца
или кубчета, а чесъна на тънки филийки. Картофите и тиквичките обелете и нарежете на кубчета.
В дълбока тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете нарязаните лук, праз и морков. Задушавайте за около 5-7 минути, докато омекнат и пуснат аромата си, като разбърквате от време на време. Добавете и чесъна за последната минута, за да не прегори.
Прибавете нарязаните картофи към задушените зеленчуци. Разбъркайте добре и залейте със зеленчуковия бульон или вода. Оставете супата да заври, след което намалете огъня и оставете да къкри около 10-15 минути, или докато картофите почти омекнат.
Сега е ред на тиквичките! Добавете ги в тенджерата и продължете да готвите за още 5-7 минути, или докато всички зеленчуци станат напълно меки.
Свалете тенджерата от котлона. Овкусете супата със сол и черен пипер на вкус. Ако предпочитате кремообразна текстура, пасирайте супата с пасатор до гладкост. За по-селски вид може да оставите част от зеленчуците цели. Тази супа е чудесна както пасирана, така и с по-едри парченца.
Преди сервиране, поръсете всяка порция с прясно нарязан копър или магданоз.
Съвети за сервиране
Тази ароматна супа е изключително вкусна както топла, така и леко охладена, особено през по-топлите месеци. За да подчертаете свежия ѝ вкус, може да добавите по лъжичка кисело мляко или заквасена сметана във всяка порция преди сервиране. Няколко капки зехтин екстра върджин също ще обогатят аромата. Супата е идеална за лек обяд или вечеря, а ако я поднесете с препечени крутони или филийка пълнозърнест хляб, ще стане още по-засищаща. За тези, които обичат пикантното, щипка лют червен пипер или няколко капки лют сос ще добавят приятна нотка. Насладете се на тази вкусна супа, която е толкова полезна и изпълнена с витамини!
