Представете си ароматна питка, която не само ухае божествено, но и изглежда като разцъфнало слънце. Тази красива питка ще донесе уют и празнично настроение на всяка трапеза. Нейната пухкава текстура и уникална форма ще очароват всеки.
⏱️ Общо време за приготвяне: 240 минути
🛒 Списък с продуктите
500-550 г бяло брашно (тип 500), пресято
200 мл прясно мляко, топло
100 мл вода, топла
7 г суха мая (или 20 г прясна)
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
50 мл олио или разтопено масло
1 яйце (за тестото) + 1 жълтък (за намазване)
1 с.л. кисело мляко (за намазване)
Сусам или маково семе за поръсване (по желание)
👩🍳 Начин на приготвяне
1. В голяма
купа смесете топлото мляко, водата, захарта и маята. Разбъркайте добре и оставете за 5-10 минути, докато маята се активира и шупне.
2. Добавете яйцето, олиото (или разтопеното масло) и солта към маяната смес. Разбъркайте.
3. Постепенно започнете да добавяте пресятото брашно, като месите с ръка или миксер с кука за тесто. Месете енергично около 10-15 минути, докато получите гладко, еластично и нелепнещо тесто.
4. Оформете тестото на топка, поставете го в намазнена купа, покрийте със стреч фолио или влажна кърпа и оставете на топло място да втаса за около 60-90 минути, докато удвои обема си. Това е първото втасване, ключово за пухкава питка.
5. След като тестото е втасало, премесете го леко. Отделете една малка топка (около 50-60 г) за центъра. Останалата част от тестото разделете на две равни части.
6. Вземете едната голяма част и я разточете на кръг с диаметър около 30 см. Поставете го в тава, покрита с хартия за печене.
7. Разточете втората голяма част на кръг с подобен размер. Намажете го с малко олио или разтопено масло и го поставете върху първия кръг в тавата.
8. В центъра на двата кръга поставете малката топка тесто, която отделихте по-рано. Притиснете леко.
9. С остър нож или резачка за пица, направете разрези от ръба на централната топка до края на тестото, като оформите 16-18 равномерни „лъча“ (листенца).
10. Внимателно вземете всеки „лъч“ (листенце) и го завъртете два пъти около оста си. Подредете ги красиво около централната част, така че да приличат на разцъфнало цвете.
11. Покрийте оформената питка и я оставете да втаса отново за около 30-45 минути на топло.
12. Загрейте фурната на 180°C.
13. В малка купичка смесете жълтъка с 1 с.л. кисело мляко и 1 ч.л. олио. Намажете внимателно цялата питка с тази смес. Поръсете със сусам или маково семе, ако желаете.
14. Печете в предварително загрята фурна за около 30-40 минути, или докато питката придобие красив златист цвят и е изпечена добре.
15. Извадете готовата питка от фурната и я покрийте с чиста кърпа за няколко минути, за да омекне кората.
За да постигнете най-добри резултати, не бързайте с втасването – то е тайната на всяка пухкава питка. Насладете се на този домашен хляб с любимите си хора и създайте незабравими моменти!
