Няма по-уютна прегръдка за душата от топла купа домашна супа, особено когато навън захладнее. Тази класическа рецепта връща спомени и изпълва дома с неустоим аромат на домашен уют.
⏱️ Общо време за приготвяне: 80 минути
🛒 Списък с продуктите
500-600 г пилешко месо (бутчета, гърди или смесено)
2-3 средни моркова
1 стрък целина (по желание)
1 глава лук
2-3 с.л. олио или зехтин
100 г фиде или ориз (по желание)
Сол на вкус
Черен пипер на зърна или млян
1 дафинов лист
Прясно нарязан магданоз за гарниране
За застройката:
2 яйца (само жълтъци или цели, по предпочитание)
Сокът от 1/2 до 1 лимон (на вкус)
1-2 с.л. кисело мляко (по желание, за по-плътна застройка)
👩🍳 Начин на
приготвяне
Започнете с пилешкото месо. Измийте го добре и го сложете в голяма тенджера с около 2 литра студена вода. Добавете целия лук, нарязан на две, и няколко зърна черен пипер. Сложете на котлона да заври. След като заври, намалете огъня и отстранете внимателно пяната, която се образува. Това е ключово за бистрия бульон на вашата домашна пилешка супа. Варете около 30-40 минути, докато месото омекне.
Докато месото се готви, нарежете морковите на малки кубчета или кръгчета, а целината – на ситно. В отделен тиган задушете морковите и целината в малко олио, докато омекнат леко.
Извадете пилешкото месо от бульона и го оставете да изстине. Прецедете бульона, за да стане идеално бистър. Върнете прецедения бульон в тенджерата и добавете задушените зеленчуци. Ако ще ползвате фиде или ориз, добавете ги сега. Варете, докато зеленчуците и фидето/оризът омекнат.
Обезкостете изстиналото пилешко месо и го накъсайте на малки парченца. Върнете го обратно в тенджерата при зеленчуците. Овкусете със сол и дафинов лист.
Пригответе застройката. В купа разбийте яйцата (или само жълтъците) с киселото мляко (ако използвате) и лимоновия сок. Започнете бавно да добавяте черпак по черпак горещ бульон от супата към яйчената смес, като бъркате непрекъснато. Това е процесът на темпериране, който предотвратява пресичането на яйцата. Добавете поне 3-4 черпака, докато сместа стане топла.
Изсипете темперираната застройка обратно в тенджерата със супата, като бъркате енергично. Оставете супата да заври за кратко (около минута), но без да я преварявате, за да запазите застройката нежна. Свалете от котлона.
Преди сервиране поръсете всяка порция с прясно нарязан магданоз. Вашата ароматна пилешка супа със застройка е готова!
Не се притеснявайте да експериментирате с подправките, за да намерите своя любим вкус и да се насладите на тази здравословна и вкусна супа, която носи топлина и уют във всеки дом. Да ви е сладко!
