Тази летна манджа е истинско бижу на българската кухня, съчетаваща аромата на печени домати и чушки в едно незабравимо ястие. Тя е идеална за горещите дни, когато искаме нещо леко, вкусно и хранително.
⏱️Около 50-60 минути (от които 20-30 минути за печене).
🛒 Списък с продуктите.
6-7 средно големи домати (може и консерва белени)
4-5 едри чушки (червени или зелени)
1 голяма глава лук
3-4 скилидки чесън
1/2 връзка свеж магданоз
3-4 с.л. зехтин или олио
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. чубрица (или според вкус)
Сол и черен пипер на вкус
По желание: щипка захар (за баланс на доматите)
👩🍳 Начин на приготвяне.
1. Започнете с печенето на доматите и чушките. Измийте
ги добре и ги наредете в тава, покрита с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 200°C докато омекнат и кожицата на чушките започне да почернява (около 20-30 минути).
2. След като са готови, извадете чушките и ги поставете веднага в найлонов плик или под влажна кърпа за 10-15 минути. Това ще улесни беленето. Доматите също обелете, ако искате, но не е задължително – техните кожици са по-нежни.
3. Пристъпете към нарязването на зеленчуците. Обелените чушки нарежете на ивици или едри парчета. Доматите накълцайте на ситно или ги пасирайте. Лука нарежете на ситно, а чесъна пресовайте или накълцайте.
4. Продължете с приготвянето на основата. В дълбок тиган или тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете наситнения лук и го задушете докато омекне и стане прозрачен.
5. След това прибавете пресования чесън и червения пипер, разбъркайте за кратко (около 30 секунди), внимавайки да не загори пиперът.
6. Добавете нарязаните домати (или пасираните) и щипка захар, ако използвате. Оставете сместа да къкри на тих огън за около 10-15 минути, докато се сгъсти и доматите пуснат аромата си.
7. Накрая сложете печените чушки в тенджерата. Овкусете със сол, черен пипер и чубрица. Разбъркайте внимателно и оставете да къкри още 5-7 минути, за да се смесят всички аромати.
8. Преди сервиране, поръсете щедро с пресен, ситно нарязан магданоз.
Тази вкусна манджа е още по-добра на следващия ден, когато ароматите са се смесили напълно. Сервирайте я топла или студена, като основно вегетарианско ястие или гарнитура. Да ви е сладко!
