Има ястия, които ни пренасят обратно в детството, носещи уют и топлота. Ето едно такова – класика, която никога не омръзва и винаги е добре дошла на трапезата.
⏱️ Общо време за приготвяне: 45 минути
🛒 Списък с продуктите
За кюфтетата:
500 гр. кайма смес (свинска и телешка)
1 глава лук, ситно нарязан или настърган
1 яйце
2-3 с.л. ориз (суров)
Няколко стръка пресен магданоз, ситно нарязан
Сол и черен пипер на вкус
Олио за пържене (по желание, или за готвене в соса)
За белия сос:
50 гр. масло
2 с.л. брашно
500-600 мл зеленчуков бульон (или вода)
100 мл прясно мляко
Сол и бял пипер на вкус
Сок от половин лимон (по желание)
1 жълтък (за застройка)
Няколко
стръка пресен копър за поръсване
👩🍳 Начин на приготвяне
1. В дълбока купа смесете каймата, ситно нарязания лук, ориза, яйцето, магданоза, сол и черен пипер. Омесете добре сместа, докато стане хомогенна. Оставете я да престои за 10-15 минути.
2. Оформете кюфтета с големината на орех. Можете леко да ги оваляте в брашно, ако искате да са по-стегнати.
3. В голяма тенджера или дълбок тиган загрейте малко олио. Запържете кюфтетата от всички страни, докато хванат лека коричка. Извадете ги и ги оставете настрана.
4. В същата тенджера разтопете маслото на умерен огън. Добавете брашното и бъркайте енергично за 1-2 минути, докато се получи златиста запръжка.
5. Постепенно добавете бульона (или водата) при непрекъснато бъркане с телена бъркалка, за да не се образуват бучки. Варете соса, докато се сгъсти леко.
6. Върнете кюфтетата в тенджерата със соса. Добавете прясното мляко. Намалете огъня и оставете ястието да къкри на тих огън за около 20-25 минути, докато оризът в кюфтетата се свари напълно и кюфтетата поемат от аромата на соса.
7. За застройката: В малка купичка разбийте жълтъка със сока от лимон (ако ползвате). Вземете един черпак от горещия сос и го добавете към жълтъчната смес, като бъркате енергично. Постепенно изсипете застройката обратно в тенджерата, като бъркате непрекъснато. Не позволявайте сосът да заври след добавянето на застройката, за да не се пресече.
8. Овкусете със сол и бял пипер. Поръсете с пресен копър преди сервиране.
Сервирайте тези домашни кюфтета с бял сос с гарнитура от картофено пюре или пресен хляб, за да попиете всяка капка от прекрасния сос. Насладете се на тази класическа рецепта, която ще стопли сърцата и ще събере семейството около масата!
