Има нещо вълшебно в аромата на бавно печено месо, което изпълва дома. Приготвянето му е истинско удоволствие, а резултатът – несравнимо крехко агнешко, топящо се в устата.
⏱️ Общо време за приготвяне: 250 минути
🛒 Списък с продуктите
1.5 – 2 кг агнешко бутче или плешка
1 кг картофи
2-3 глави лук
1 цяла глава чесън
2-3 стръка пресен розмарин
Няколко стръка прясна мащерка
4-5 с.л. зехтин
150-200 мл сухо червено вино (по желание)
200-300 мл гореща вода или бульон
Сол, черен пипер на вкус
1 ч.л. червен пипер
½ лимон (по желание)
👩🍳 Начин на приготвяне
Започнете с агнешкото. Измийте го добре и го подсушете. Направете няколко дълбоки разреза с остър нож. В тези разрези
и по цялото месо втрийте обилно сол, черен пипер и червен пипер. Напъхайте скилидки чесън и клонки розмарин и мащерка в разрезите. Намажете месото със зехтин. За още по-наситен вкус, оставете го да се маринова в хладилник поне 2-3 часа, а най-добре за една нощ.
Обелете и нарежете картофите на едри парчета. Лукът нарежете на полумесеци, а останалия чесън оставете на скилидки или го нарежете на едро.
В голяма тава за печене разпределете картофите, лука и чесъна. Посолете ги и ги поръсете с малко зехтин. Върху тях поставете агнешкото. Ако използвате, полейте с червено вино и бульон или вода. Може да добавите и няколко резенчета лимон за свежест.
Покрийте тавата плътно с фолио за печене. Загрейте фурната на 160°C. Печете агнешкото около 3 часа, като на всеки час проверявате дали има достатъчно течност. Ако е необходимо, долейте още малко гореща вода или бульон.
След 3 часа отстранете фолиото, увеличете фурната на 180-190°C и печете още около 30-40 минути, докато агнешкото придобие апетитен златист загар, а картофите станат хрупкави. Месото трябва да е изключително крехко и лесно да се отделя от костта.
Извадете тавата от фурната и оставете месото да си „почине“ за 10-15 минути преди да го нарежете. Това ще гарантира, че всички сокове ще се разпределят равномерно и месото ще остане сочно.
Винаги оставяйте печеното месо да си почине след изваждане от фурната, за да остане максимално сочно и крехко. Насладете се на тази ароматна и вкусна трапеза с любимите си хора!
