Има ястия, които носят в себе си уют, история и неповторим вкус. Днес ще разкрием тайната на едно такова кулинарно съкровище, което ще стопли сърцето ви.
⏱️ Общо време за приготвяне: 200 минути
🛒 Списък с продуктите
800 гр. – 1 кг. телешко месо (бут или плешка), нарязано на едри кубчета
500 мл. сухо червено вино (Мерло, Каберне Совиньон)
2-3 големи глави лук, нарязани на едро
2 моркова, нарязани на шайби
3-4 скилидки чесън, цели или нарязани на едро
2 с.л. доматено пюре
1-2 с.л. брашно
200-300 мл. телешки или зеленчуков бульон (по желание)
2 с.л. олио или зехтин
2 бр. дафинов лист
5-6 зърна бахар
1 ч.л. суха мащерка или няколко стръкчета свежа
Сол
и прясно смлян черен пипер на вкус
Прясно нарязан магданоз за поръсване
👩🍳 Начин на приготвяне
Започнете с телешкото месо, като го подсушите добре и овкусите със сол и черен пипер. В голяма тенджера с дебело дъно или чугунен съд загрейте олиото на силен огън. Запечатайте месото от всички страни до златист цвят. Извадете го и го оставете настрана.
В същата тенджера добавете лука и морковите. Задушете ги до омекване, около 5-7 минути. Прибавете чесъна и доматеното пюре, разбъркайте за още минута, докато ароматът се разнесе. Поръсете с брашното и бъркайте енергично за 1-2 минути, за да се запържи леко.
Върнете месото в тенджерата. Изсипете червеното вино и оставете да заври, като разбърквате дъното, за да отделите всички вкусови частици. Добавете дафиновия лист, бахара и мащерката. Ако е необходимо, долейте бульон, така че течността почти да покрива месото.
Намалете огъня до минимум, покрийте тенджерата и оставете класическия винен кебап да къкри бавно за поне 2,5 до 3 часа, или докато месото стане изключително сочно и крехко. Разбърквайте от време на време и проверявайте за течност. В края на готвенето сосът трябва да е плътен и ароматен.
Сервирайте винения кебап топъл, поръсен с пресен магданоз. Този бавно готвен деликатес е перфектен за есенна вечеря или студена зимна вечер.
За още по-богат вкус, пригответе кебапа ден по-рано – така ароматните подправки и виното ще се смесят перфектно. Насладете се на тази топла и уютна вечеря!
