Няма по-уютно ястие за студените дни от това класическо съчетание, което носи топлина и спомени от бабината кухня. Приготвя се лесно и радва цялото семейство с богатия си вкус.
⏱️ Общо време за приготвяне: 160 минути
🛒 Списък с продуктите
1 кг свинско месо (врат, плешка или гърди), нарязано на едри късове
1 средна кисела зелка (около 1.5 кг), нарязана или на листа
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
4-5 с.л. олио или свинска мас
1 с.л. червен пипер
1 ч.л. черен пипер, прясно смлян
2-3 дафинови листа
Сол на вкус (внимавайте, зелето е солено)
По желание: малко зелев сок или вода за доливане
👩🍳 Начин на приготвяне
Започнете с месото. Нарежете
свинското на по-едри късове и го подсушете добре. Овкусете с черен пипер и малко сол, ако прецените.
В голяма тенджера или дълбок тиган загрейте олиото (или маста). Запържете нарязания лук до омекване и златист цвят.
Добавете късовете свинско месо и ги запържете от всички страни, докато хванат апетитен загар. Това ще запечата соковете вътре.
Извадете месото и лука от тенджерата. В същата мазнина сложете нарязаното кисело зеле. Ако е прекалено солено, изплакнете го предварително. Задушете го за около 10-15 минути, докато омекне леко.
Поръсете зелето с червения пипер, разбъркайте добре и върнете свинското и лука в тенджерата. Добавете дафиновите листа.
Ако използвате цели листа зеле, наредете ги на дъното на глинен гювеч, после сложете месото и останалото зеле отгоре.
Долейте малко вода или зелев сок, колкото да покрие дъното на съда – около 1 чаша. Ястието се готви на бавен огън, така че не е нужна много течност.
Прехвърлете всичко в глинен гювеч или дълбока тава с капак. Печете в предварително загрята фурна на 160-170°C за около 2 до 2.5 часа, докато месото стане изключително крехко, а зелето – меко и с наситен вкус.
Сервирайте горещо, поръсено с пресен магданоз по желание. Това традиционно българско ястие е перфектно за зимна трапеза или празнични поводи.
За още по-наситен вкус, може да добавите малко сушени сини сливи или пушени гърди към ястието. Насладете се на тази класика, която събира близките около масата!
